Čtyři svítidla nad devatenácti metry

Na plánu jsou izolinie — čáry spojující místa se stejnou osvětleností. Červené obdélníky jsou svítidla.

Rovnoměrnost 0,687 je na tak malou místnost se čtyřmi svítidly velmi dobrá. Poměr nejjasnějšího a nejtmavšího místa nedosahuje ani dvojnásobku.

Svítidla jsou rozmístěná ve dvou dvojicích. Mezi nimi vzniká souvislý pás kolem tří set luxů, což je přesně tam, kde stojí pracovní stůl. Kdyby se všechna čtyři nacpala doprostřed, byl by uprostřed přesvícený ostrov a u stěn tma — průměr by přitom vyšel stejně.

V pekárně nerozhoduje počet luxů, ale tvar svítidla

Tři sta luxů zvládne kdejaké svítidlo. V potravinářské výrobě je ale osvětlení součástí hygienického režimu a tam se rozhoduje o jiných věcech.

Nesmí se rozbít do těsta

Nejtvrdší požadavek. Svítidlo nad výrobní linkou musí být odolné proti roztříštění. Skleněný kryt nebo obyčejná zářivková trubice nad válem znamená v případě prasknutí kontaminaci celé šarže a její likvidaci.

Proto se do potravinářství používají svítidla s plastovým krytem, případně s krycí fólií, která střepy zadrží. Je to levné opatření a ušetří jednu jedinou nehodu za rok.

Musí jít umýt tlakovou vodou

Pekárna se sanituje. Stříká se, pění a oplachuje. Svítidlo s krytím IP20 v takovém provozu nemá co dělat — voda se dostane dovnitř, oxiduje kontakty a za rok je konec.

Hledá se hladké, uzavřené těleso bez žeber a spár, kde nemá kde uvíznout mouka a zbytky těsta. Ozdobný rám s drážkami je hygienická past.

Nesmí lákat hmyz

Teplé svítidlo s vysokým podílem modré přitahuje noční hmyz k otevřeným oknům a větrákům. LED s uzavřeným tělesem hmyzu nedovolí usadit se uvnitř — a to je věc, kterou kontrola z hygieny prohlíží jako první.

Sto procent plochy pod čtyřmi sty luxy

Ten údaj z reportu si zaslouží vlastní odstavec. Znamená, že nikde v pekárně není přesvíceno. Maximum 398 lx leží těsně pod hranicí.

Proč je to dobře? Protože každý lux navíc stojí peníze a v malé výrobně nepřináší nic. Pekař potřebuje vidět na váhu, na těsto a na displej pece. Tři sta luxů je hodnota, kterou norma pro potravinářské výrobny žádá, a víc nepřidá na kvalitě chleba.

Zároveň to znamená, že měrný příkon 2,80 W/m² na sto luxů je vyšší než u velkých hal. To není chyba návrhu — malé místnosti mají vždy horší poměr, protože značná část světla skončí na stěnách a v rozích. Ve dvaceti metrech čtverečních prostě nelze dosáhnout účinnosti tří tisíc.

Kde by se hodilo přidat

Nad kontrolním a vážicím pracovištěm. Tam se čte z displeje, kontroluje se barva kůrky a případné vady. Nezvyšuje se ale hladina v celé výrobně — přidá se jedno svítidlo přímo nad stůl. Lokální přisvětlení je vždy levnější než zvednutí celé místnosti.

Strop 88 luxů: malá místnost, velké stíny

Strop dostane jen 88 lx, stěny 200 lx. Poměr stropu k pracovní rovině je zhruba jedna ku čtyřem.

Maximum na stěnách je 598 lx — to je místo přímo pod svítidlem u zdi. Minimum jen 80 lx, tedy roh za dveřmi. Rozdíl je sedminásobný a v malé místnosti je to normální: čtyři svítidla nedokážou stěny nasvítit rovnoměrně.

Praktický důsledek se pozná při úklidu. Rohy, kde je osmdesát luxů, jsou přesně ta místa, kde se přehlédne zbytek mouky. Kdo to chce zlepšit, nepřidává stropní svítidla, ale sáhne po světlé, matné výmalbě — ta rozptýlí světlo do stran.

Udržovací činitel 0,67 je poměrně přísný. Počítá s tím, že se na krytech usadí moučný prach, který se v pekárně vznáší neustále. Uvedených 323 lx tedy platí i po letech provozu, ne jen v den kolaudace.

Teplo, pára a proč pekárna ničí svítidla

Výrobna s pecí je pro elektroniku nepřátelské prostředí a výpočet osvětlenosti o tom mlčí. Stojí za to to doplnit.

Teplota. LED čip nesnáší horko. Životnost, kterou výrobce udává, platí pro provoz kolem pětadvaceti stupňů. Pod stropem pekárny bývá v létě přes čtyřicet a každých deset stupňů navíc životnost citelně zkracuje. Svítidlo do takového provozu potřebuje rezervu v chlazení, ne nejtenčí možné tělo.

Pára. Při otevření pece se do prostoru vyvalí horký vlhký vzduch, který na chladnějším krytu okamžitě zkondenzuje. Uzavřené svítidlo s dobrým těsněním to přežije. Špatně utěsněné se zevnitř zamlží a zůstane tak.

Cyklování. Osvětlení výrobny se zapíná a vypíná několikrát denně. LED to nevadí — na rozdíl od zářivek, které se spínáním opotřebovávaly. Je to jeden z důvodů, proč se v malých provozech vyplatí zhasínat i na krátkou pauzu.

Praktický závěr

Do pekárny nekupujte nejlevnější svítidlo se stejnou wattáží. Rozdíl mezi tělesem, které vydrží pět let, a tím, které vydrží patnáct, je v hliníku, těsnění a v tom, kolik místa má čip na chlazení. Na štítku to nepoznáte — pozná se to až po třech letech.

Co znamenají jednotlivá čísla

Co si z toho odnést

Výrobna 5,7 × 3,5 metru má 323 lx při rovnoměrnosti 0,687 za pouhých 180 W. Norma je splněná a nikde není zbytečně přesvíceno.

Kdyby si z toho měl provozovatel pekárny odnést jednu věc: u potravinářské výroby se osvětlení nevybírá podle luxů, ale podle toho, co snese kryt svítidla. Nerozbitnost, umyvatelnost a hladký povrch bez spár rozhodnou o tom, jestli projdete kontrolou. Tři sta luxů dodá kdokoli.

Použitý typ svítidla najdete v kategorii LED panel. Výpočet pro vaši výrobnu, včetně doporučení krytí, zpracujeme bez poplatku.